En s’appuyant sur des pratiques compétences et procédés développés au fil des millénaires le travail d’un vinificateur exige dévouement et passion, et la quête de la perfection. Aussi connu sous le nom d’œnologue ou vigneron, le vinificateur est appelé à prendre part à de nombreuses étapes dans le processus de création du vin : culture, récolte et broyage des raisins, fermentation, vieillissement, embouteillage et commercialisation du produit.
Avoir un fin nez et un fin palais est un atout de taille dans ce métier. Le vinificateur conjugue connaissances et science pour déterminer les bonnes quantités d’acide, de sucre, de soufre et de sulfites que doit comporter un vin. Ce travail gratifiant et exigeant requiert une vaste expertise technique, de solides compétences en matière de planification et de gestion, de fortes capacités d’adaptation et un réel dévouement.