Quelques géants dominent le marché des colas. Qu’à cela ne tienne Bastien Poulain originaire de la France et montréalais d’adoption, a fondé 1642 Cola, un cola du Québec fait avec des sucres naturels de canne et du sirop d’érable. Le concept consistait à lancer une boisson gazeuse locale. En 2015, 250 000 bouteilles ont été vendues dans 600 points de vente dans la province. Le soda est à présent vendu dans plus de 20 points de vente en France et en Belgique. À la fin de l’année 2015, un 2e produit a été lancé. Il s’agit cette fois du 1642 Tonic, un tonic avec un soupçon d’épinette. Si vous souhaitez devenir entrepreneur en alimentation, notez que Food Starter offre des programmes et séminaires sur le sujet. De son côté, le collège Seneca propose un cours en développement de produits alimentaires.