Saviez-vous que l’Ontario produit 70 % de l’asperge cultivée au Canada?
Le printemps c’est la saison des asperges. La récolte de ce légume marque le début de la culture maraîchère. Au mois de mai quand les températures atteignent 20 degrés Celsius et plus la température est idéale pour l’asperge. Elle pousse même parfois à vue d’œil! Il y a plusieurs tailles d’asperges : de plus mince à plus dodue. On pourrait penser que les plus petites sont plus tendres. Pourtant, les plus grosses sont plus tendres et moins fibreuses. Sur les étalages des épiceries et des marchés, on peut maintenant y remarquer plusieurs variétés, notamment les asperges violettes. Celles-ci ne sont pas si différentes au goût, mais mettent certainement de la couleur dans les assiettes.